Menù | trattoria del Borlengo

Primi

Tagliatelle al Ragu' Bolognese

Le tagliatelle tirate a mano dalle nostre sfogline vengono condite con il ragu' alla bolognese, un soffritto di sedano carote e cipolla che viene cotto a fuoco lento con macinato di manzo di prima qualita' per 5 ore.

9 €

Tagliatelle al Ragu' di prosciutto di Parma

Tagliatelle tirate a mano dalle nostre sfoglione vengono saltate in padella con il ragu' di prosciutto. la lenta cottura ed il pomodoro rendono il patto molto saporito.

10 €

Tagliatelle al Ragu' di prosciutto di Parma

Tagliatelle alla Boscaiola

Le Tagliatelle tirate a mano dalle nostre sfogline vengono mantecate in padella con ragu' di prosciutto ed il sugo di funghi porcini creando un piatto davvero gustoso e saporito,

11 €

Tortelloni burro e salvia

Tortelloni chiusi a mano dalle nostre sfogline ripieni di ricotta fresca tirati in padella semplicemente con burro e salvia sper assaporare al meglio la freschezza della pasta ed il ripieno.

10 €

Tortelloni Vecchia Modena

Tortelloni chiusi a mano dalle nostre sfogline, ripieni di ricotta fresca e tirati in padella con una noce di burro e pancetta arrotolata e finiti con scaglie di grana e aceto balsamico di modena

10 €

Tortelloni Gorgonzola e noci

Tortelloni chiusi a mano dalle nostre sfogline ripieni di ricotta fresca e tirati in padella con un filo di panna gorgonzola e finiti con noci in uscita. un piatto davvero sfizioso e formaggioso.

10 €

Tortellini alla panna

Tortellini chiusi a mano dalle nostre sfogline ripieni di carne e tirati in padella con la panna

13 €

Tortellini in brodo di cappone

Tortellini chiusi a mano dalle nostre sfogline vengono bolliti e serviti nel brodo di cappone.

13 €

Gramigna alla salsiccia

La gramigna e' una pasta di grano duro dalla forma arricciata che viene tirata in padella con un filo di panna ed il fagu' di salsiccia . il sogno di ogni divoratore di pasta.

9 €

Lasagne verdi alla bolognese

la sfoglia verde all'ortica viene cosparsa con besciamella e ragu' alla bolognese fino ad ottenere un multistrato che verra poi cotto al forno. la lasagna e' la regina della cucina emiliana.

12 €

tagliatella ai funghi porcini

tagliatella fatta a mano dalle nostre sfogline con ragu' di funghi porcini del territoriio

11 €

Ravioli di zucca burro e salvia

Ravioli ripieni di zucca, conditi con burro e salvia. serviti con crumble di amaretti e parmiggiano reggiano 30 mesi.

11 €

Vegetariano

Secondi

Menu' tigelle

Porzione composta da 5 tigelle montanare con: prosciutto crudo di parma , mortadella, ciccioli montanari, pancetta , coppa di testa , pecorino dolce , pecorino stagionato, stracchino , sott' aceti, sott' oli e pesto mo0ntanaro.

15 €