Le tagliatelle tirate a mano dalle nostre sfogline vengono condite con il ragu' alla bolognese, un soffritto di sedano carote e cipolla che viene cotto a fuoco lento con macinato di manzo di prima qualita' per 5 ore.

Tagliatelle tirate a mano dalle nostre sfoglione vengono saltate in padella con il ragu' di prosciutto. la lenta cottura ed il pomodoro rendono il patto molto saporito.

Le Tagliatelle tirate a mano dalle nostre sfogline vengono mantecate in padella con ragu' di prosciutto ed il sugo di funghi porcini creando un piatto davvero gustoso e saporito,

Tortelloni chiusi a mano dalle nostre sfogline ripieni di ricotta fresca tirati in padella semplicemente con burro e salvia sper assaporare al meglio la freschezza della pasta ed il ripieno.

Tortelloni chiusi a mano dalle nostre sfogline, ripieni di ricotta fresca e tirati in padella con una noce di burro e pancetta arrotolata e finiti con scaglie di grana e aceto balsamico di modena

Tortelloni chiusi a mano dalle nostre sfogline ripieni di ricotta fresca e tirati in padella con un filo di panna gorgonzola e finiti con noci in uscita. un piatto davvero sfizioso e formaggioso.

Tortellini chiusi a mano dalle nostre sfogline ripieni di carne e tirati in padella con la panna

Tortellini chiusi a mano dalle nostre sfogline vengono bolliti e serviti nel brodo di cappone.

La gramigna e' una pasta di grano duro dalla forma arricciata che viene tirata in padella con un filo di panna ed il fagu' di salsiccia . il sogno di ogni divoratore di pasta.

tagliatella fatta a mano dalle nostre sfogline con ragu' di funghi porcini del territoriio

Ravioli ripieni di zucca, conditi con burro e salvia. serviti con crumble di amaretti e parmiggiano reggiano 30 mesi.

Porzione composta da 5 tigelle montanare con: prosciutto crudo di parma , mortadella, ciccioli montanari, pancetta , coppa di testa , pecorino dolce , pecorino stagionato, stracchino , sott' aceti, sott' oli e pesto mo0ntanaro.

Porzione di 250 g di controfiletto di manzo tagliato a fette e servita con patate arrosto

Lonza di maiale impanata e fritta e ripassata in padella con fonduta di parmigiano e prosciutto crudo di parma.

Carne di cinghiale dell'appennino servito cotto a bassa temperatura con. odori e sugo di pomodoro.

Cervo in umido cotto a bassa temperatura sfumato al cabernet.

il borlengo viene condito in uscita con la " cunza ": pancetta rosolata con aglio e rosmarino e finito con parmiggiano reggiano 36 mesi.

Cream Caramel con amaretti.

Sembra un cono gelato ma e' un buonissimo mascarpone con scaglie di cioccolato.